Fish and chips

Fish and chips

 

¿Sabías que uno de los platillos más representativos de Inglaterra es el pescado con papas? Éste se sirvió por primera vez en el año de 1860. El pescado frito fue introducido por primera vez en Londres por inmigrantes judíos que venían de Portugal y España. Los «fish and chips» se hicieron muy famosos en Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial. La razón principal fue porque el pescado fue uno de los pocos alimentos que no estaban racionados. De esta manera, la gente se acostumbró a comerlo y apreciarlo. Hoy en día puedes encontrar este platillo en muchos menús de diferentes partes del mundo, con recetas por reconocidos chefs como Gordon Ramsay y Bobby Flay. 

Los “fish and chips”, “pescado y papas” en español, es un platillo muy sencillo. El ingrediente principal es el pescado, cabe resaltar que el más popular y el tradicional es de bacalao, cortado en trozos, los cuales se empanizan y se fríen hasta que quedan bien crujientes, y se acompañan con papas fritas. 

El pescado también puede servirse con puré de chícharos verdes con mantequilla y un toque de hojas de menta. Las salsas que pueden acompañar este platillo son de tártara, mayonesa, curry, salsa inglesa o con pedacitos de limón. Hay quienes lo rocían con vinagre de malta, mientras que algunos chefs ingleses, como Jamie Oliver, lo preparan en el horno. Los expertos recomiendan que acompañes este delicioso platillo con una cerveza. 

Día de San Patricio

El verde más brillante que impregna una festividad ocurre cuando en todo el mundo las personas celebran el día de San Patricio, que se lleva a cabo el 17 de marzo de cada año. Esta festividad tiene su origen en el catolicismo y en el impacto que causó en Irlanda. En un principio se fijó solo para conmemorar a San Patricio, el santo patrón más importante del pueblo católico irlandés, para recordar la llegada del cristianismo al país, pero, felizmente, al poco tiempo todo se extendió para celebrar la herencia y cultura irlandesa. 

El Día de San Patricio se celebra en muchos países donde las comunidades irlandesas se establecieron a través de la diáspora irlandesa (irlandeses y sus descendientes que viven en otro país). Esta celebración viajó a través del Océano Pacífico hacia nuestro continente junto con aquellos irlandeses que se estaban viendo obligados a abandonar su tierra natal en busca de una vida mejor. Si bien los irlandeses fueron unas de las personas más trabajadoras, su llegada a América no les recompensó como debería. Sufrieron la esclavitud y el racismo durante cientos de años, pero pronto lo superaron trabajando duro y sin dudar nunca de su fe. 

Actualmente, esta festividad se ha alejado un poco de la religión, y se enfoca en resaltar los aspectos más importantes: como la cultura irlandesa, el país y su gente. Por la diáspora irlandesa y el impacto de otras culturas -principalmente la estadounidense-, hoy en día el Día de San Patricio se celebra con desfiles, festivales, reuniones sociales que consisten en bailar y tocar música folclórica gaélica en grandes espacios de reunión, y atuendos de color verde, todo animado por uno de los principales símbolos de esta festividad, el trébol. 

El Día de San Patricio se celebra en todo el mundo, pero se celebra mucho en países como: Canadá, Reino Unido, Estados Unidos, Brasil, Argentina, Australia y Nueva Zelanda. 

La puntualidad británica

Por: Daniel Morales 

Por mucho tiempo hemos escuchado el rumor de que los británicos son “excesivamente” puntuales a la hora de hacer planes. Si estás de acuerdo con la palabra entre comillas, seguramente se debe al choque cultural que existe entre Reino Unido y el resto de Latinoamérica. Por su parte, los británicos podrían considerar que en México tenemos la costumbre de ser “excesivamente” flexibles con nuestros horarios, o al menos ésa sería la forma amable de referirse a nuestra puntualidad. 

Antes que nada, hagamos hincapié al término de puntualidad. El significado de puntualidad es el de tener la “cualidad de ser puntual”. A su vez, ser puntual significa realizar acciones en tiempo y forma como lo establece una o varias personas, o hasta una institución u organización. Este concepto varía según cada cultura en el mundo y por “variar” nos referimos a la diferencia entre cultura británica y cultura mexicana. 

Pongamos por ejemplo la puntualidad que se tiene al llegar a una celebración. Cuando somos invitados a una fiesta o reunión en México, la cultura determina que se debe llegar una hora después de lo establecido. Si llegamos a la hora acordada, nos daremos cuenta de que la fiesta no ha comenzado. Incluso existen los casos donde los anfitriones ni siquiera han empezado a prepararse para recibir a sus invitados. Por otra parte, en Reino Unido se espera que los invitados lleguen específicamente a la hora establecida, con excepción de los 15 minutos de tolerancia con los que algunos alegan llegar elegantemente tarde 

No hay que confundirse y pensar que esa puntualidad es inhumana. El truco de los británicos es llegar un poco antes de lo acordado y esperar. Lo anteriormente mencionado también sucede a la hora de participar en distintos tipos de eventos. Para citas con el médico, entrevistas de trabajo y demás es recomendable llegar con 5 minutos de anterioridad. Para conciertos, partidos y demás eventos artísticos y deportivos, se recomienda llegar con 30 minutos de anterioridad. El motivo de ello es para que la o las personas cuenten con algunos minutos para prepararse. Si se trata del primer caso, se puede leer un libro en lo que se es llamado al consultorio o a la oficina. En el segundo caso, se puede comprar alimentos y bebidas e irse formando para ingresar a lugar. En casos como los de llegar al hogar del anfitrión, es importante esperar un poco en la entrada hasta que sea el momento de ir a tocar el timbre. 

Todo esto es posible gracias a que no sólo somos nosotros los que llegamos puntuales, sino a que los eventos y reuniones son programados para iniciar a la hora establecida. De la misma forma, en México, un concierto o partido suele comenzar hasta una hora después de lo que se anuncia. En otras palabras, nuestra cultura nos moldea y nosotros moldeamos a nuestra cultura. Cabe mencionar que es tan importante el no llegar tarde como tampoco el llegar demasiado temprano, ya que puede ser considerado grosero. El hecho de esperar unos minutos en la entrada es tan cordial para los anfitriones como lo es llamar para avisar sobre una tardanza y disculparse al momento de llegar. 

Todo este concepto de “puntualidad británica”, sin duda alguna, es totalmente distinto al que nosotros conocemos en nuestro país. Por eso mismo es fundamental informarse bien sobre las costumbres del país o continente que visitamos. No es recomendable llegar una hora tarde a una reunión y hacer el chiste sobre llegar “mexicana-elegantemente tarde”.  

 

Navidad Occidental

Cuando pensamos en la Navidad, seguramente pasan por nuestra mente todas esas luces y decoraciones con las que adornamos nuestras casas y la ciudad, así como en el delicioso aroma de la cena del 24 de diciembre, o de la comida del 25. También pensaremos en la ilusión de los pequeños al abrir sus regalos, y en la calidez de pasar tiempo con nuestra familia y seres queridos. 

Hemos de saber que esta celebración de origen cristiano no es una tradición exclusiva de nuestro país, sino que se ha extendido por todo el mundo y ha sido adoptada por muchos países. Y cómo no, si representa uno de los momentos favoritos del año.  Pero ciertamente, la Navidad es diferente para cada país; si bien hay muchos elementos que compartimos, también encontramos diferentes tradiciones e incluso diferentes significados para la Navidad. Queremos compartirte lo que sabemos: te presentamos a continuación de qué manera celebran la Navidad en algunos países. 

 

Inglaterra 

Desde principios del mes de diciembre, las calles y casas se decoran con muchos adornos, luces de colores y pinos. La celebración no ocurre el 24 de diciembre; más bien, se hacen los preparativos para el festejo del 25. Los niños dejan calcetines colgados en la sala o en alguna parte de la casa para que Santa Claus los llene de regalos. La Navidad se celebra entonces el 25, la familia hace un intercambio de regalos y, al finalizar de abrirlos, todos disfrutan de una comida. 

Posterior al 25, el 26 de diciembre, se celebra el Boxing Day, o en ocasiones también le llaman el segundo día de Navidad. En este día, es tradición dar cajas con donaciones a los necesitados (de ahí su nombre, puesto que en inglés “box” significa “caja”). Se considera un día nacional feriado.  

 

Francia 

En Francia, al igual que en muchos otros países, es muy común encontrar decoraciones navideñas luces coloridas, pinos y otros adornos llamativos. El festejo se hace la noche del 24. Aunque Francia se considera un país laico, muchas personas acuden a Misa del Gallo o Messe de Minuit, que se celebra por la tarde.  

La cena familiar es quizás la parte más importante de toda la tradición. Generalmente los platillos típicos franceses están presentes en la mesa, como el foie-gras o los escargots (caracoles). El plato principal puede variar entre pavo relleno o capón. Lo que nunca falta es el tradicional postre Bûche de Noël (o tronco navideño), que es una especie de pastel enrollado y cubierto de chocolate. 

Al finalizar la cena, los niños dejan su pantufla debajo del árbol antes de ir a dormir, y al día siguiente la encuentran llena de dulces. En Francia, es Papá Noel, Père Noël, el encargado de dejar los dulces y algunos regalos para los niños que se portaron bien durante todo el año. 

 

Italia 

En Italia se tiene el dicho siguiente: Natale con i tuoi, Pascua con chi vuoi, que podemos traducir como “Navidad con los tuyos, Pascuas con quien quieras”. Este dicho nos da una clara idea de cómo se celebra. A partir del 8 de diciembre, se comienzan a colocar las típicas decoraciones navideñas, que incluyen luces de colores, el pino (que normalmente es un pino natural) y el belén, que nosotros conocemos como “pesebre” o “nacimiento”, y consiste en una representación en miniatura del nacimiento de Jesús, según la religión cristiana.  

La noche del 24 de diciembre se lleva a cabo la cenone (gran cena). Por tradición, se reúne toda la familia a cenar y convivir. Es muy común que el plato principal de la cena sea pescado con verduras, aunque puede variar según la región. Lo importante es que haya comida abundante en la mesa y que esté toda la familia reunida. Como postre, suele comer panettone, un tipo de pan dulce con chocolate o fruta confitada. 

Babbo Natale es la versión italiana de Papá Noel, y es quien lleva regalos a los niños en la noche del 24 al 25 de diciembre, una vez que estos duermen. Hay una tradición similar a los Reyes Magos, llamada Befana. Cuentan el 6 de enero una mujer que reparte dulces y regalos a los niños que se han portado bien, pero si se han portado mal les deja simplemente un trozo de carbón. 

 

Portugal 

En Portugal seguramente encontraremos las mismas decoraciones que en Italia y otros países. El pino de Navidad nunca falta en las casas, adornado con esferas y luces coloridas. Junto al pino siempre hay un lugar para el pesebre. También es común ver pesebres de diferentes tamaños en iglesias e incluso en las calles.  

La cena navideña del 24 de diciembre es llamada Consoada en Portugal. El plato tradicional es el bacalao o pulpo hervido, aunque el pavo relleno también ha ganado popularidad en los últimos años. El postre de la cena de Navidad que nunca falta es el Bolo Rei, similar a la rosca de Reyes que conocemos.  

Posterior a la cena, las familias suelen acudir a la Missa do Galo, Misa del Gallo, que se celebra exactamente a la media noche. Al regresar a casa después de la misa, se coloca la imagen del niño Jesús en el pesebre y se intercambian regalos, ya sea en ese momento o en el transcurso del 25 de diciembre.  

 

Brasil 

La imagen de la Navidad en Brasil es un poco diferente. Mientras que la mayoría de los países celebra la Navidad en invierno (al igual que nosotros), en Brasil es pleno verano. Es muy común que durante la temporada navideña veamos mucha gente celebrando en la playa. Encontramos igualmente muchos pinos (en su mayoría artificiales) y decoraciones alusivas a la Navidad, junto con el belén, llamado presepio/manjedoura en portugués.  

Por tradición, la noche del 24 de diciembre se reúne la familia a cenar, y no sólo la familia inmediata, sino también tíos, primos, abuelos, etc. Es una cena familiar en grande. Anteriormente, los brasileños solían esperar hasta la media noche para cenar, pero en la actualidad muchos han optado por cenar antes. Entre los platos principales encontramos pavo asado y pierna de cerdo asada, y de postre es común comer el panettone italiano, o pavê, una especie de tiramisú brasileño.  

Después de cenar, suelen hacer un intercambio de regalos y de abrazos. En la madrugada del 25 de diciembre, se dice que Papá Noel va a Brasil a relajarse en sus playas, y como agradecimiento deja regalos a los niños. Lo más común es que lo representen con el típico traje rojo que todos conocemos, pero con bermudas en lugar de pantalones, y que lo veamos muy relajado bajo el sol, en medio de las olas.  

¿Qué opinas de la Navidad? ¿Tú como la celebras? ¡Déjanos saber en los comentarios!  

¡FELIZ NAVIDAD! 

Punky Night

Punky Night

Por: Tania Machorro

Punky Night ocurre en el último jueves de octubre. Es una tradición de Somerset, ubicada al sur de Inglaterra, aunque es casi seguro que esté relacionado con Halloween, ya que se pueden encontrar tradiciones similares en todo el oeste del país. 

Durante la Edad Media, hubo una ocasión en que todos los hombres de Hinton St. George, comunidad perteneciente a Somerset, fueron a una feria. Cuando no regresaron esa noche, las mujeres fueron a buscarlos alumbrándose con la luz de sus punkies. Punky es otro nombre que se le da a una calabaza que ha sido ahuecada y tiene una vela en su interior. 

A raíz de ello, se ha vuelto tradición que en esta noche, los niños del sur de Inglaterra tallen sus calabazas para crear Jack-o’-Lanterns (punkies). Las calles de Hinton St. George se iluminan con la luz de estas punkies. Una vez hechas, estos niños salen en grupos y marchan por las calles, visitando casas amigas y compitiendo contra grupos rivales que encuentran en el camino por ver quien tiene la mejor linterna.  

Actualmente en la Punky Night de Somerset, los niños locales continuan saliendo juntos, uniéndose en una procesión por las calles del pueblo, balanceando sus linternas caseras y yendo de casa en casa, cantando aún canciones tradicionales y, a veces, recibiendo algunos centavos en las puertas principales. 

It’s Punky Night, tonight, 

Give us a candle, give us a light. 

It’s Punky Night, tonight. 

It’s Punky Night, tonight, 

It’s Punky Night, tonight, 

Adam and Eve, wouldn’t believe 

It’s Punky Night, tonight.